Vins Pays d'oc Domaine Cabellut - Celia Sophie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cabellut, avec sa cuvée Celia Sophie 2020 en Pays d’Oc IGP, nous offre un vin rouge sec représentatif du savoir-faire languedocien. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages typiques du sud de la France tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, affirme d’emblée son identité méditerranéenne. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité du raisin, caractérisée par un fruit généreux, des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et une bouche structurée mais souple, portée par des tanins ronds. La vinification est menée pour préserver le caractère frais et fruité du vin tout en lui offrant une certaine complexité aromatique.

La région du Languedoc profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, particulièrement propices à la culture de la vigne. Les sols, mêlant galets roulés, argiles, calcaire et schistes, offrent une grande diversité et participent à la richesse des vins du Pays d’Oc. Le Languedoc, berceau d’une histoire viticole plurimillénaire, est reconnu pour ses vins accessibles mais aussi expressifs, élus chaque année par de nombreux amateurs pour leur gourmandise et leur excellent rapport qualité-prix.

Cette cuvée Celia Sophie sublimera une cuisine conviviale et généreuse. Elle accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une ratatouille de légumes du soleil, un cassoulet traditionnel ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à une daube de boeuf languedocienne aux olives. Sur un plateau de fromages, privilégiez un cantal ou un laguiole affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. C’est là que la cuvée Celia Sophie révélera toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin, apprécié dès à présent, pourra également se garder encore deux à trois ans pour développer davantage de complexité.