Chevalier de Fauvert 2024, issu de l’appellation Pays d’Oc dans la grande région du Languedoc, se présente ici dans sa cuvée Viognier. Ce vin blanc sec met en avant un style aromatique généreux, typique des vins élaborés à partir de ce cépage, même si une prudence s’impose quant à la pureté du Viognier dans l’assemblage. Généralement, ces vins révèlent une belle ampleur en bouche, accompagnée de parfums évoquant l’abricot mûr, la pêche jaune, parfois la fleur blanche et une touche délicate d’agrumes ou d’épices douces. La vinification privilégie souvent la préservation de la fraîcheur et des arômes, avec une fermentation à température contrôlée et un élevage court sur lies fines, pour conserver le profil fruité et élégant du vin.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole qui s’étend du pied des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par la brise marine. Les sols y varient, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et terres plus sableuses, offrant aux vignes des conditions idéales pour la maturation optimale des raisins. Pays d’Oc rassemble une multitude de terroirs, permettant une grande diversité d’expressions et favorise une vinification moderne tout en conservant l’authenticité de la région, à l’histoire viticole plusieurs fois millénaire.
Le style parfumé et savoureux de ce Viognier d’inspiration méditerranéenne appelle des accords culinaires à la hauteur de son caractère : il sera parfait en apéritif autour de tapas ou de tartines de fromage frais aux herbes, mais aussi sur des poissons grillés, une volaille en sauce crémeuse ou encore un curry doux de légumes. Côté gastronomie régionale, un tian de légumes du soleil ou une brandade de morue s’accordent également très bien à la vivacité et la rondeur de ce vin blanc.
À la dégustation, il révèle toute sa richesse aromatique servi légèrement frais, idéalement entre 9 et 11°C. Un carafage court peut aussi lui permettre d’exprimer pleinement ses nuances. Profitez de son caractère immédiat, frais et aromatique, à savourer dans sa jeunesse.
