Chevalier de Fauvert Viognier 2023 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier, réputé pour ses arômes floraux et fruités. Ce millésime 2023, originaire de l’IGP Pays d’Oc dans la région du Languedoc et Roussillon, bénéficie d’un ensoleillement remarquable qui permet au Viognier d’atteindre une maturité optimale. La fermentation se fait à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du cépage, sans passage en fût, ce qui met en avant la pureté du fruit. La robe est lumineuse, d’un jaune pâle aux reflets dorés, et le nez s’ouvre sur des notes intenses d’abricot, de pêche blanche, de fleurs blanches et parfois d’une touche miellée. En bouche, le vin est ample, rond, avec une belle fraîcheur qui équilibre une texture légèrement grasse, typique du Viognier.
Le Pays d’Oc s’étend sur un vaste territoire du Languedoc, baigné par le soleil méditerranéen et refroidi par les influences maritimes. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui confère une grande diversité aux vins. La région a une longue tradition viticole, héritée de l’Antiquité, et s’est imposée ces dernières décennies comme un terreau d’innovation, surtout pour les cépages internationaux comme le Viognier, qui a trouvé ici un nouvel élan grâce à la richesse des terroirs et aux conditions climatiques idéales.
Pour les accords mets-vins, ce Viognier sec du Pays d’Oc s’allie parfaitement à une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des gambas flambées, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des viandes blanches en sauce légère. Des fromages de chèvre frais, une salade de mangue et crevettes ou des tajines de légumes seront également sublimés par sa fraîcheur et son bouquet fruité. Pour une note régionale, servez-le avec des tians de légumes ou une brandade de morue.
Pour une dégustation optimale, conseillez de servir ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Il exprimera alors toute la richesse de ses arômes et son équilibre en bouche. Ce vin est à boire jeune pour profiter de sa vivacité et de son expression aromatique éclatante.
