JP. Chenet Merlot 2022, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge monocépage élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique réputé pour sa souplesse et son fruité. La cuvée 2022 se distingue par une belle robe rouge soutenue aux reflets violacés, traduisant la fraîcheur de sa jeunesse. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise, la prune et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et d’une trace végétale discrète, typiques de ce cépage cultivé sous le climat méditerranéen. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, donne un vin souple, rond, à la finale fraîche et agréable. JP. Chenet propose ici un vin labellisé HVE, garantissant un respect de l’environnement dans la conduite du vignoble.
Le Pays d’Oc, région couvrant l’arc méditerranéen du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer qui apporte fraîcheur et vent, protégeant les vignes des maladies et assurant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : calcaires, argilo-calcaires, et even sablo-limoneux selon les secteurs, ce qui permet au Merlot de bien s’exprimer, avec une palette aromatique généreuse et équilibrée. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes d’Europe en matière de production de vin, et le label IGP Pays d’Oc contribue à la reconnaissance des cuvées mettant en avant à la fois le savoir-faire local et une approche moderne.
Ce Merlot accompagnera idéalement la cuisine méditerranéenne : essayez-le avec une daube de bœuf, un cassoulet toulousain, ou encore un magret de canard rôti, plats qui soulignent sa rondeur. Il se mariera également avec des charcuteries du Sud-Ouest, des fromages à pâte tendre comme le brie ou le camembert, et pourquoi pas une tarte aux légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique. Il se déguste jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais peut également gagner en complexité avec un à deux ans de garde supplémentaire.
