Vins Pays d'oc Chai César - Libéré - 2022

La cuvée Libéré 2022 du domaine Chai César, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge issu d’un assemblage propre à cette cuvée, caractéristique de la créativité languedocienne. Le millésime 2022, ensoleillé et généreux, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe profonde et éclatante. Côté vinification, les cépages – généralement des classiques méditerranéens comme le Syrah, le Grenache ou le Merlot, typiques du Pays d’Oc – sont soigneusement assemblés pour offrir un profil moderne, souple et gourmand. Le vin présente des notes fruitées de cerise noire, de cassis, relevées d’une touche épicée qui rappelle le laurier et la garrigue, signature du terroir.

Le Pays d’Oc s’étend sur tout le Languedoc-Roussillon et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un ensoleillement optimal et des influences maritimes tempérantes. Les sols sont variés, souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges ou de calcaires, ce qui enrichit l’expression aromatique des vins et garantit une belle fraîcheur malgré la puissance du fruit. Cette région, à l’histoire viticole plurimillénaire, est réputée depuis les Romains comme un grand vignoble du sud de la France et elle a su se réinventer avec des cuvées innovantes en IGP, comme la vôtre.

Pour les accords mets-vins, je vous suggère d’associer cette cuvée à une cuisine méditerranéenne généreuse : une ratatouille, une tian de légumes ou une daube de bœuf languedocienne. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une pizza rustique ou bien un fromage à pâte molle affiné, tels qu’un Pélardon ou un Saint-Nectaire, mettront parfaitement en valeur son côté fruité et épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. Ainsi, il révélera tout son potentiel gourmand et son charme méditerranéen.