Vins Pays d'oc Phillipe CHESNELONG - LES BRUNES - 2020

La cuvée Les Brunes 2020 du domaine Philippe Chesnelong, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge typique du Languedoc. Ce vin sec est souvent issu d’assemblages où dominent la Syrah, le Grenache et parfois une pointe de Mourvèdre ou de Carignan, propres à la région. Le millésime 2020 a profité d'un climat chaud et ensoleillé, apportant maturité et concentration tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes, enracinées sur les sols schisteux et argilo-calcaires caractéristiques des “brunes”, produisent des raisins riches, conférant au vin des arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces et une structure tannique affirmée mais veloutée. La vinification soignée, en cuves ou avec un léger passage sous bois, vise à préserver le fruit tout en structurant le vin, le rendant accessible dès maintenant, mais aussi apte à quelques années de garde.

La région du Languedoc s’étend entre montagnes et mer Méditerranée, bénéficiant d’un climat méditerranéen, sec et chaud, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols, variés, offrent un terrain d’expression idéal pour de nombreux cépages. Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine. Ces dernières décennies, elle connaît une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir.

Pour sublimer la cuvée Les Brunes, privilégiez des plats généreux comme un cassoulet toulousain, une gardiane de taureau ou un magret de canard grillé. Le vin supporte également les saveurs méditerranéennes : ratatouille, agneau aux herbes ou fromages affinés de brebis sauront dialoguer harmonieusement avec sa matière et ses notes épicées.

Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un carafage d’une demi-heure peut magnifier sa gourmandise et dompter sa jeunesse pour une dégustation conviviale et chaleureuse.