Vins Pays d'oc Domaine Camparine - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Camparine 2019, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec certifié biologique qui reflète toute la générosité du Languedoc. Situé dans le Sud de la France, ce domaine valorise des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, des variétés réputées pour leur capacité à s’adapter au climat chaud méditerranéen. Le millésime 2019 est marqué par de belles maturités, offrant au vin une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices douces, parfois accompagnées d’une touche légèrement réglissée ou garriguée selon la proportion de chacun des cépages. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, privilégie une extraction douce afin de conserver un bel équilibre entre structure et gourmandise.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rives de la Méditerranée, bénéficie d’un climat très ensoleillé et sec, propice à la culture de la vigne en bio. Les sols, composés de galets roulés, marne, calcaire ou schistes selon les secteurs, apportent diversité et complexité aux vins. Cette région au passé viticole millénaire est aujourd’hui reconnue pour ses vins accessibles, francs et dotés d’une identité marquée par les influences maritimes et la richesse de la garrigue qui entoure les vignobles.

Pour sublimer ce rouge languedocien, privilégiez des accords sur des plats méridionaux, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la tomate et aux olives ou encore un cassoulet. Les ratatouilles, tajines de légumes ou grillades estivales seront également de formidables compagnons de table, tout comme des fromages affinés de brebis ou de chèvre.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes fruités, après une éventuelle aération de 30 minutes en carafe pour les vins jeunes, permettant d’ouvrir pleinement leurs nuances aromatiques. À déguster dès à présent, mais il pourra aussi reposer encore en cave deux à trois ans pour les amateurs de notes plus évoluées.