Vins Pays d'oc Domaine Bois de Devès - Le Devès - 2022

Le Domaine Bois de Devès signe ici une cuvée Le Devès 2022 en IGP Pays d’Oc, typique de l’esprit inventif du Languedoc. Ce vin rouge sec révèle un assemblage de cépages locaux et internationaux propres à la créativité languedocienne, souvent à base de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, exprimant la générosité du millésime 2022. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec des extractions modérées, permettant de préserver souplesse et gourmandise. La robe est brillante, d’un rouge rubis profond, au nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnée de notes d’épices douces et parfois de réglisse. La bouche séduit par sa rondeur, son volume, ses tanins souples et une persistance aromatique sur le fruit.

Le Languedoc, vaste terroir du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen offrant chaleur, ensoleillement maximal et brises maritimes qui tempèrent les excès. Les sols de l’IGP Pays d’Oc sont très variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires, schistes ou terrasses graveleuses, ce qui permet une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole y est très ancienne, la région ayant su se renouveler, valoriser de nouveaux cépages et produire des vins accessibles, conviviaux et expressifs.

La cuvée Le Devès 2022, avec sa structure souple et son accent fruité, accompagnera idéalement une cuisine du Sud. Elle fait merveille sur une gardiane de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une grillade de saucisses et légumes méditerranéens. Les plats de ratatouille, lasagnes ou fromages à pâte molle (comme le saint-nectaire) révéleront eux aussi la fraîcheur du vin. En apéritif dînatoire, servez-la sur une planche de charcuteries régionales.

Il convient de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur sa pureté aromatique et son côté convivial. Carafé une vingtaine de minutes si vous souhaitez plus de souplesse et d’ouverture. À savourer dès maintenant pour son fruit éclatant, ou à garder deux ou trois ans en cave pour davantage de complexité.