Vins Pays d'oc Grès Saint Paul - Antonin - 2023

Avis Viniou

La cuvée Antonin 2023 du domaine Grès Saint Paul est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, situé dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce vin, typique de l’esprit languedocien, présente une robe rouge éclatante et exprime tout le potentiel d’un assemblage méditerranéen, généralement composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée. Le millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur qui a marqué l’année, apportant équilibre et finesse à la structure, ainsi qu’une belle vivacité aromatique. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux caractéristiques de la région, favorisant la maturité optimale du raisin et contribuant à la complexité du vin. La vinification est souvent attentive et moderne, visant à préserver la pureté du fruit tout en offrant une bouche souple et accessible.

Le Languedoc-Roussillon, réputé pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, idéaux pour la viticulture. Les brises marines tempèrent les fortes chaleurs, favorisant la circulation de l’air dans les vignobles et assurant une bonne santé des raisins. Cette région viticole possède une histoire ancienne et dynamique, où la modernité des vinifications rivalise avec un savoir-faire traditionnel réinventé depuis plusieurs décennies, faisant des vins du Pays d’Oc une référence de qualité et d’accessibilité.

Ce vin rouge sec, fruité et équilibré, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube languedocienne. Il accompagnera également des plats plus simples, comme des charcuteries fines, des tapas ou un fromage affiné de brebis. Pour privilégier toute sa fraîcheur et ses arômes, je vous recommande de servir la cuvée Antonin 2023 légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Profitez de ce rouge méridional convivial dans sa jeunesse, sur la pureté du fruit.