Vins Pays d'oc Domaine Moulin Eole - Haut - 2022

Le Domaine Moulin Eole Cuvée Haut 2022, en appellation Pays d'oc IGP, est un vin rouge sec emblématique de la diversité languedocienne. Cette cuvée, issue très probablement d’un assemblage typique de la région (Syrah, Grenache, peut-être Merlot ou Cabernet Sauvignon), illustre le style moderne et soigné des IGP du Languedoc. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et le soleil du Sud, offre des raisins à maturité optimale, gages d’un vin généreux et fruité. Au nez, on s’attend à retrouver des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, tandis que la bouche dévoile une texture souple et une finale persistante, soutenue par des tanins ronds.

Le Languedoc s’étend le long de la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des vents qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols, très variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), permettent une belle expression des cépages et des styles de vins. Ancien grenier à vin de l’Europe, le Languedoc a opéré sa révolution qualitative ces dernières décennies et propose aujourd’hui des cuvées séduisantes, accessibles et expressives, à l’image de cette cuvée du Domaine Moulin Eole.

Ce vin, à la fois convivial et doté d’une belle structure, se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il sera le compagnon idéal d’un traditionnel cassoulet languedocien, d’une ratatouille, d’un magret de canard grillé ou encore d’une côte de bœuf aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi fort bien des fromages affinés ou une assiette de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour libérer toute sa palette aromatique. Cela permettra de pleinement apprécier sa générosité et son caractère méridional.