Vins Pays d'oc Vignoble Chabrier - La Garrigue d'Aureillac - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Garrigue d’Aureillac 2019 du Vignoble Chabrier, issue de l’IGP Pays d’Oc, s’inscrit dans la belle tradition des rouges du Languedoc. Ce vin sec se distingue par un assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache, le carignan ou encore le mourvèdre, bien que l’IGP offre une large liberté d’encépagement. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins concentrés, aux tanins mûrs et aux arômes bien développés. La vinification, généralement réalisée en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, vise ici à révéler l’expression du terroir tout en gardant un style généreux et sincère.

Le Languedoc, vaste mosaïque de terroirs bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, particulièrement favorable à la maturité des cépages rouges. Les sols y sont variés, allant des calcaires caillouteux aux schistes et argiles, apportant complexité et richesse aux vins. Historiquement, la région a connu une profonde modernisation depuis les années 1990, misant sur la qualité et l’expression du terroir en valorisant des cuvées IGP plus libres et créatives comme La Garrigue d’Aureillac. Les influences de la garrigue, fleurs sauvages, thym et romarin, se retrouvent souvent dans l’expression aromatique des vins locaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens et des grillades : une épaule d’agneau aux herbes de Provence, des côtes de boeuf au barbecue, une ratatouille mijotée ou encore une daube de sanglier. Les spécialités languedociennes comme le cassoulet toulousain ou la gardianne de taureau font également écho à la structure et à la générosité de ce vin rouge, tandis que des fromages affinés à pâte dure viendront enrober tout en douceur ses tanins.

Je vous conseille de déguster cette cuvée aux alentours de 16-18°C, après une légère aération (un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique), pour permettre au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes fruités, épicés et légèrement réglissés évoquant la garrigue du sud.