Vins Pays d'oc Domaine Gayda - Chemin de Moscou - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Gayda, avec sa cuvée emblématique Chemin de Moscou 2012, signe un rouge de caractère issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc. Cette cuvée est un assemblage ambitieux de Syrah majoritaire, complétée par du Grenache et du Cinsault, parfois du Cabernet Sauvignon, sélectionnés avec rigueur. Le millésime 2012 a profité d’une météo clémente, offrant une maturité optimale du raisin. Après un tri minutieux, les vinifications sont conduites par cépage, en utilisant des cuves inox pour préserver la pureté du fruit puis un élevage mixte en fûts de chêne et en cuves permet d’allier concentration, rondeur et complexité aromatique.

Le Languedoc, et particulièrement la zone de la Malepère où se situe le Domaine Gayda, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences atlantiques. Les étés chauds et secs, la ventilation régulière et la diversité des sols, allant des schistes aux calcaires, offrent un terrain de jeu exceptionnel pour les cépages méditerranéens. Cette région à l’histoire viticole pluriséculaire s’est distinguée ces dernières décennies par une remarquable montée en qualité, déployant une réelle identité moderne et engagée.

Chemin de Moscou est un vin dense, structuré, dominé par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de réglisse, avec parfois un soupçon de violette et de cacao. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins bien intégrés et la finale persistante. Il se marie idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au poivre, un cassoulet languedocien ou encore un agneau confit aux herbes du maquis. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Laguiole, feront également honneur à sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2012, à maturité, peut encore se garder quelques années mais se déguste déjà avec un plaisir certain.