Vins Pays d'oc Mas Baux - Velours Rouge - 2019

La Cuvée Velours Rouge 2019 du Mas Baux est un vin issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce rouge sec, d’une robe profonde, s’appuie généralement sur un assemblage typique de la région, bien que la composition exacte des cépages puisse varier ; il n’est pas rare d’y retrouver des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Merlot, ou encore le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 se distingue par des notes mûres de fruits noirs (cassis, mûre), des nuances épicées et parfois une touche de réglisse ou de cacao, reflets d’une vinification soignée visant à préserver la générosité et la souplesse du vin. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et exposé au soleil généreux du Sud, confère à ce vin à la fois corpulence, rondeur, et une belle persistance aromatique.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés longs et secs, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols très variés (schistes, calcaires, grès) dialoguent avec le vent local, la Tramontane, pour offrir aux vins leur caractère unique : de la structure, une certaine opulence, mais toujours une fraîcheur préservée. C’est dans cette mosaïque de terroirs que le Mas Baux élabore ses cuvées, traduisant l’identité généreuse du Sud.

Ce vin trouvera sa place auprès de viandes rouges grillées, d’un magret de canard, ou d’un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats aux herbes du maquis languedocien, comme un cassoulet traditionnel, lui siéront parfaitement, tout comme des fromages affinés de caractère (tomme de brebis, cantal). Sa structure veloutée saura également mettre en valeur une poitrine de porc confite ou une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Velours Rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour en libérer tous les arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité durant les trois à cinq prochaines années.