Vins Pays d'oc Domaine Chapitre - Le Fil Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chapitre signe ici la cuvée Le Fil Rouge 2019, un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Cette cuvée incarne parfaitement l’esprit des vins du sud de la France, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache ou le Merlot, selon l’encépagement du millésime. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, offer à cette cuvée une belle maturité de fruit, des tanins souples et une bouche chaleureuse. La vinification attentive permet de préserver l’expression du fruit tout en apportant une belle structure, pour un vin à la fois gourmand, généreux et accessible.

La région du Languedoc, étendue entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : hivers doux, étés chauds et secs, et des vents bien présents qui assainissent les vignes. Les sols sont variés, mêlant calcaire, schistes, argiles et galets roulés selon les secteurs, ce qui permet une grande diversité de styles et d’assemblages. C’est une région viticole historique, qui connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif porté par des vignerons exigeants, à l’image du Domaine Chapitre, soucieux de produire des vins modernes sans renier l’identité de leur terroir.

Le Fil Rouge se mariera parfaitement avec des plats conviviaux et gorgés de soleil comme un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau ou une ratatouille aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi très bien des grillades de viandes rouges, un tajine d’agneau ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté. Pour une alliance régionale, une tielle sétoise relèvera aussi sa belle expression fruitée et épicée.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra encore se bonifier en cave quelques années, gagnant en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat et convivial.