Vins Pays d'oc Comte de Thun - La Tarabelle - 2015

Le Comte de Thun Cuvée La Tarabelle 2015 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, un terroir aux possibilités multiples et à la créativité débridée. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas spécifié, l’IGP Pays d’Oc autorise une belle diversité de cépages, souvent dominée par des variétés méditerranéennes telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Merlot. Millésimé 2015, un très beau millésime dans le Sud de la France, ce vin révèle probablement une belle maturité, des tanins ronds et veloutés ainsi qu’une personnalité bien affirmée. Les vignes de ce domaine profitent d’un climat particulièrement ensoleillé, d’influences maritimes qui tempèrent la chaleur estivale et de sols variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, participant à la concentration des arômes et à la fraîcheur générale.

La région du Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes vignobles du monde et la plus grande région viticole de France. Son histoire est ancestrale : les premiers pieds de vigne y furent plantés du temps des Grecs, et la tradition s’est perpétuée jusqu’à nos jours. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, mais avec des nuits fraîches qui favorisent une bonne maturation des baies sans excès d’alcool. Les terroirs sont variés, allant de la garrigue pierreuse aux plaines argileuses, offrant une belle diversité de vins, toujours empreints de soleil.

Cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine généreuse et parfumée. Je vous conseille un magret de canard rôti, un rôti de bœuf aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou le tian d’aubergines seront aussi des accords pertinents, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin que les arômes se déploient pleinement. La maturité de 2015 est parfaitement en place, mais ce vin peut encore être gardé trois à cinq ans pour gagner en complexité.