Avis Viniou
La cuvée Grand Fauconnier Syrah 2020 du Château Clément Daniel illustre à merveille toute la générosité d’un rouge du Pays d’Oc IGP. Issu du cépage syrah, ce vin révèle au nez un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe de réglisse. La bouche est structurée, avec des tanins souples et une belle fraîcheur qui équilibre le fruité concentré, évoquant la cerise noire, la mûre et une touche poivrée en finale. Vinifié de façon traditionnelle, probablement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité due à un ensoleillement optimal cette année-là.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement propice à la culture de la syrah. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires en passant par l’argile, permettent l’expression d’une large palette aromatique dans les vins. Le Pays d’Oc IGP est célèbre pour la liberté qu’il offre aux vignerons dans le choix des cépages et des modes de vinification, ce qui favorise la créativité et l’élaboration de vins de caractère, accessibles et généreux. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, il est reconnu pour ses efforts qualitatifs et son dynamisme.
Ce syrah se mariera idéalement avec des viandes grillées comme un magret de canard, des travers de porc marinés ou une côte de bœuf au barbecue. Les amateurs de plats locaux apprécieront l’accompagner d’un cassoulet toulousain ou d’une gardianne de taureau. Pour les associations végétariennes, une ratatouille provençale ou un gratin d’aubergines apportera une belle harmonie.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe. Cette oxygénation lui permettra de révéler toute sa richesse aromatique.
