Vins Pays d'oc Domaine La Bastide Neuve - Cuvée Réserve - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Réserve 2011 du Domaine La Bastide Neuve est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, appellation emblématique du Languedoc qui laisse place à la liberté d’assemblage et d’expression des vignerons. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux – généralement Syrah, Grenache, parfois complété de Mourvèdre ou de Carignan –, cette cuvée met en avant le fruit mûr, les épices douces et une structure souple. Le millésime 2011, marqué par une météo clémente, donne des vins accessibles, équilibrés, à la maturité satisfaisante et aux tanins fondus après plus de dix ans en cave. La vinification, classique pour la région, mise sur l’extraction douce, préservant la franchise du fruit noir (cassis, mûre) et des notes réglissées.

Le Languedoc, grande terre méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturation complète des raisins, ce qui explique la générosité de ses vins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges ou de calcaires apportent complexité et diversité à la production locale. Cette région, autrefois réputée pour ses volumes, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à des domaines dynamiques et attachés à la valorisation de leur terroir. L’histoire viticole y est ancestrale, remontant à l’Antiquité, et l’IGP Pays d’Oc joue un rôle clé dans l’expression moderne de cette mosaïque de terroirs.

Pour sublimer ce rouge typique, privilégiez des plats conviviaux et riches en saveurs méditerranéennes : une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel, un rôti d’agneau aux herbes ou des grillades marinées. Les plats mijotés, relevés d’herbes aromatiques du sud, s’associent harmonieusement avec la rondeur et la générosité de cette cuvée. Une daube de bœuf ou des légumes farcis trouveront également un écho parfait à ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Prévoyez de l’ouvrir une heure à l’avance, permettant ainsi à ses arômes secondaires de s’épanouir librement. Ce vin, à maturité, se montre charmeur et accueillant, parfait compagnon des plaisirs de la table en toutes saisons.