Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild Cabernet Sauvignon 2015, issu de l’IGP Pays d’Oc, se distingue par l’expression gourmande de ce cépage international sur les terres généreuses du Languedoc. Élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, il tire profit de la maturité exceptionnelle atteinte sous le climat méditerranéen de cette région, qui confère à ce millésime un fruité riche et mûr. À l’œil, la robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Au nez, les arômes sont expressifs : cassis, mûre et cerise noire, subtilement relevés par des notes d’épices douces et une petite touche boisée, signature discrète de l’élevage. En bouche, la structure tannique est bien présente, avec une matière généreuse, équilibrée par une fraîcheur agréable qui prolonge la finale sur des senteurs de réglisse et de tabac blond.
Le Pays d’Oc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par la brise marine, idéal pour la maturité des raisins. Les sols variés, mêlant argiles calcaires, galets roulés et sables, apportent une complexité intéressante aux vins. Historiquement, cette région a su s’adapter à de nombreux cépages et offre aujourd’hui une grande diversité de cuvées où s’exprime tout le potentiel du Cabernet Sauvignon, aussi bien en pureté qu’en assemblage.
Pour accompagner cette cuvée généreuse, choisissez des mets savoureux comme un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet languedocien. Les fromages affinés à pâte dure, tel qu’un vieux comté ou un mimolette, mettent également en valeur ses tanins soyeux. Aux amateurs de cuisine méditerranéenne, un tajine d’agneau ou une daube de bœuf seront des compagnons idéaux.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2015 peut encore continuer à évoluer quelques années en cave, mais il est dès à présent à maturité pour révéler tout son caractère.
