Vins Pays d'oc Aurélie Vic - La Découverte - 2023

La cuvée La Découverte 2023 du Château Aurélie Vic est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui couvre une vaste mosaïque de terroirs du Sud de la France. Généralement élaborée à partir d’assemblages variés, cette cuvée met en avant la richesse et la souplesse des cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon, même si l’assemblage exact varie selon les millésimes. Le terroir du Pays d’Oc est caractérisé par une grande diversité de sols, allant des galets roulés aux argiles calcaires, offrant aux vignes une expression authentique du climat chaud et ensoleillé du Languedoc. La vinification privilégie la fraîcheur et la gourmandise, proposant un vin fruité, accessible, aux tanins souples et à la texture veloutée, parfait pour des découvertes conviviales.

La région du Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les influences maritimes et les vents, comme la Tramontane, apportent la fraîcheur nécessaire pour obtenir un bel équilibre dans les vins. Le sol varié, composé de calcaires, de schistes et d’alluvions, permet aux vignerons de jouer sur les assemblages pour révéler la typicité de chaque parcelle. L’histoire viticole du Languedoc, autrefois reconnue pour la quantité, s’oriente désormais vers la qualité, portée par des vignerons dynamiques et attachés à leur terroir.

Pour sublimer la cuvée La Découverte, privilégiez des mets simples et savoureux comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien, plat régional par excellence. Il accompagnera aussi très bien des planches de charcuteries, des lasagnes ou encore des fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C après une légère aération, afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et sa texture gourmande. C’est un vin à partager, tout en convivialité, autour de plats généreux et de moments chaleureux.