Vins Pays d'oc Côté Mas - Rosé Aurore - 2023

Avis Viniou

Ce Côté Mas "Cuvée Rosé Aurore" 2023 est un vin rosé sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc, au sud de la France. Elaboré très souvent à partir d’assemblages de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Cinsault, ce rosé se distingue par sa robe pâle et brillante, ses arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille, framboise) et ses notes florales délicates. La vinification est menée à basse température afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la longueur en bouche. L’ensemble donne un vin gourmand, léger, mais précis, à la texture soyeuse et à la finale rafraîchissante.

Le Languedoc est une région historique dont la vocation viticole remonte à l’Antiquité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce terroir est propice à la production de vins expressifs et accessibles. Les sols sont variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — favorisant la diversité des profils aromatiques. Au fil des dernières décennies, la région s’est imposée comme un laboratoire du renouveau viticole français, alliant tradition et modernité.

Ce rosé sec accompagnera aussi bien des apéritifs estivaux que de nombreux repas. Il s’accorde parfaitement avec des plats de la région, comme une salade de poulpe à la méditerranéenne, des légumes grillés ou une tielle sétoise. Vous pouvez également le servir avec des tapas, une tarte aux légumes du soleil ou des poissons grillés. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un allié idéal des cuisines exotiques, notamment des sashimis de poisson ou un ceviche.

Pour apprécier pleinement la vivacité et le fruité de cette cuvée, il est conseillé de la déguster fraîche, à une température de 8-10°C. Ouvrez-la au dernier moment pour préserver toute son expression aromatique et servez-la dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier son bouquet délicat. Ce vin se garde deux à trois ans, mais s’apprécie surtout dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante.