Vins Pays d'oc Domaine Montahut - Plongée

Le Domaine Montahut propose ici une cuvée "Plongée" en rouge, classée en IGP Pays d’Oc. De nature non millésimée, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des vins du Languedoc, avec une vinification axée sur la fraîcheur du fruit et l’accessibilité immédiate. Si le détail des cépages n’est pas mentionné sur cette cuvée, l’IGP Pays d’Oc autorise une grande diversité, souvent basée sur des assemblages de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le travail du vigneron privilégie en général la macération sur une durée modérée pour éviter toute extraction trop poussée des tanins, offrant ainsi un vin clair sur la franchise aromatique, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de légère garrigue.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et parfois le souffle du Cers. Les terroirs sont variés, tantôt argilo-calcaires, tantôt sablonneux ou schisteux, permettant d’élaborer des vins d’expression très diverse. Cette mosaïque de sols est un réel atout pour la viticulture, tandis que l’histoire du vignoble, l’un des plus anciens d’Europe, puise ses racines dans l’époque romaine. Au fil des dernières décennies, la région s’est imposée comme Terre d’Innovations, avec des vins IGP offrant liberté de style et soin qualitatif.

La cuvée Plongée accompagnera volontiers une cuisine de bistronomie ou des plats simples mais savoureux. Pensez par exemple à une planche de charcuteries artisanales, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille ensoleillée. Pour une touche plus locale, une daube de bœuf à la languedocienne ou des brochettes de magret de canard seront également des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce rouge fruité et convivial, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut aussi révéler toute sa souplesse et son caractère accessible. À savourer dans sa jeunesse sur le plaisir de la simplicité et de l’authenticité sudiste.