Vins Pays d'oc Domaine Saint Firmin - Les Jardins d’Émile - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint Firmin, avec sa cuvée Les Jardins d’Émile 2018, nous propose ici un vin rouge sec issu du pays d’Oc IGP, parfait reflet de la diversité et de la générosité du Languedoc. Cette cuvée rouge, millésime 2018, est typiquement composée d'un assemblage de cépages méditerranéens comme le grenache, la syrah et le carignan, bien que l’IGP offre une large liberté de création aux vignerons. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, a permis d’élaborer des vins à la fois gourmands, structurés et fruités. La vinification traditionnelle met en avant l’expression du fruit, avec un élevage souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la typicité aromatique du vin.

La région du Languedoc, située sur les contreforts sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant une maturation parfaite des raisins et une belle expression du terroir. Les sols varient entre argilo-calcaires, galets roulés et terrasses alluviales, apportant richesse et diversité. Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France avec une histoire remontant à l’Antiquité, connaît depuis quelques années une véritable renaissance avec de nombreux domaines dynamiques, tels que Saint Firmin, qui savent conjuguer tradition et modernité.

Les Jardins d’Émile 2018 s’appréciera sur une cuisine du Sud, généreuse et parfumée. Il accompagnera à merveille une daube de boeuf aux olives, un cassoulet toulousain ou encore une gardianne de taureau. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, les ratatouilles et les fromages de caractère de la région comme le pélardon seront aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la souplesse de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, idéalement après une petite aération en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette de ses arômes du Sud.