Avis Viniou
Le Domaine Saint-Bénézet 2021, Cuvée Préférence pays d’Oc IGP, est un vin blanc demi-sec issu de l’un des plus grands vignobles du sud de la France. Ce vin révèle un assemblage typique des blancs du Languedoc, où l’on retrouve souvent des cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou encore la Colombard, selon les choix du domaine. Élaboré sur le millésime 2021, il profite d'une belle fraîcheur offerte par une année marquée par l’alternance d’épisodes chauds et de précipitations tardives, permettant ainsi d’obtenir une vendange saine et aromatique. La vinification en cuve inox met en avant la pureté du fruit et conserve une vivacité en bouche, tout en équilibrant des notes légèrement sucrées propres au style demi-sec.
La région du Languedoc-Roussillon, baignée par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré sur certains secteurs par les influences maritimes et les vents. Les sols, variés, alternent entre des terroirs de galets roulés, de calcaires et de schistes, apportant minéralité ou rondeur aux vins selon leur implantation. Cette région, au passé viticole pluriséculaire, s’illustre depuis plusieurs décennies par une diversité remarquable et un souci croissant de qualité, souvent au travers de cuvées atypiques et accessibles comme ce Pays d’Oc demi-sec.
Avec son profil demi-sec, gourmand, cette cuvée Préférence s’accorde idéalement avec une cuisine légèrement épicée ou exotique, comme un curry de gambas ou une tajine de volaille aux abricots. Les fromages à pâte persillée, type Roquefort, ou une quiche saumon-poireaux révèleront également la générosité du vin. Côté tradition régionale, associez-le à une brandade de morue ou un pélardon frais des Cévennes pour faire vibrer ses notes fruitées.
Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C pour exalter sa palette aromatique sans masquer sa douceur. Un carafage n’est pas nécessaire, mais pensez à le sortir du réfrigérateur un petit quart d’heure avant service pour une expression optimale. Ce vin jeune peut se déguster dès à présent, offrant tout son éclat et sa souplesse.
