Vins Pays d'oc Olibrius - 2012

Avis Viniou

Le Château Olibrius 2012, élaboré sous l'appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge issu du Languedoc, une région reconnue pour sa diversité de cépages et son climat généreux. Bien que l’assemblage précis puisse varier, les vins rouges de cette région associent fréquemment des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, offrant ainsi des vins d'une belle complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins concentrés et un bel équilibre. La vinification traditionnelle pratiquée par de nombreux producteurs du Languedoc met en avant l’expression du fruit tout en préservant la structure tannique, avec souvent un élevage modéré en fûts de chêne pour affiner les tanins.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la maturité parfaite des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui apporte une identité affirmée à chaque cuvée. La région, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés qui valorisent l’indication géographique protégée (IGP) pour exprimer toute la diversité de leurs terroirs.

Avec son profil solaire, typique des vins rouges du Languedoc, ce Château Olibrius 2012 séduira par ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une trame légèrement réglissée. Il accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Pensez à le servir sur un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une gardiane de taureau, spécialité régionale. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant préalablement si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins assouplis par l’âge.