Avis Viniou
La Cuvée Flore & Sens 2024 du Domaine Pierre Belle, issue du Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec certifié biologique qui illustre bien la richesse et la diversité viticole du sud de la France. Cette cuvée assemble généralement des cépages typiques de la région comme le Chardonnay, le Viognier, ou encore le Sauvignon blanc, offrant un profil aromatique expressif sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et parfois une subtile touche florale. 2024 étant un millésime récent, on attend de ce vin beaucoup de fraîcheur, une vivacité en bouche, et une belle franchise aromatique. La vinification en cuve inox favorise la préservation de la pureté du fruit et la franchise du terroir, sans artifices.
Le Pays d’Oc s’étend le long de la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux terrasses argilo-calcaires, permettant l’expression de multiples cépages dans des conditions idéales. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’est tourné ces dernières décennies vers une culture qualitative, souvent attentive à l’environnement, en témoigne la certification biologique de cette cuvée.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats de la mer comme un ceviche de dorade, des huîtres fraîches, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également une salade de chèvre chaud, un tian de légumes du soleil ou encore des fromages frais. Pour une expérience authentique, mariez-le à une bourride sétoise ou à une brandade de morue, classiques régionaux.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse aromatique. Une aération modérée avant service révélera pleinement ses arômes fruités et sa finesse.
