Le Domaine Pierre Belle propose ici une cuvée Flore & Sens en blanc, porteur de l'appellation Pays d'Oc, une indication géographique protégée emblématique du Languedoc. Ce vin non millésimé, élaboré en mode sec, traduit souvent l’assemblage de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon Blanc, même si la composition exacte n’est pas précisée. La vinification cherche à préserver la fraîcheur et le fruit, misant sur de courtes macérations pelliculaires et des fermentations en cuves inox pour conserver la vivacité et le croquant aromatique.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés ensoleillés, des hivers doux et la proximité de la mer. Cette région, au patrimoine viticole ancestral, est connue pour la variété de ses terroirs : sols argilo-calcaires, galets roulés, marnes et schistes qui offrent, selon leur localisation, fraîcheur ou puissance aux vins. Le Pays d’Oc, valorisant la créativité des vignerons, encourage les assemblages de cépages internationaux et régionaux, donnant naissance à des cuvées à la fois accessibles et expressives.
Ce blanc sec, doté d’une belle fraîcheur et souvent d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, est le compagnon idéal de la cuisine méridionale. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme une dorade au fenouil, ou encore des salades estivales à base de fromage de chèvre frais. Il sublimera également des spécialités locales telles qu’une tielle sétoise, un poisson à la plancha ou une brandade de morue. Un risotto aux asperges ou une poêlée de légumes du soleil seront également des alliances réussies.
Pour en apprécier toutes les nuances, ce vin s’apprécie frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à le servir jeune, afin de profiter pleinement de son profil aromatique éclatant et de sa vivacité naturelle. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation suffira à révéler tout son potentiel.
