Vins Pays d'oc Famille Cros-Pujol - Le Bastion - 2017

Avis Viniou

La cuvée Le Bastion 2017 de la Famille Cros-Pujol est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui permet une grande liberté d’assemblage pour exprimer toute la richesse du terroir languedocien. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges du Pays d’Oc sont souvent élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, ou le Carignan, parfois associés à des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet-Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par un printemps doux et un été chaud, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs donnant des vins gourmand, structurés et intenses. La vinification, menée avec soin par la Famille Cros-Pujol, met en valeur l’éclat du fruit et la fraîcheur propre à ce secteur méridional.

La région du Languedoc-Roussillon, riche d’une très longue tradition viticole introduite dès l’époque romaine, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs, parfaits pour la maturité optimale des baies. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires en passant par des galets roulés, offrant une belle diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire de la région se caractérise par un dynamisme constant, où les vignerons associent respect des savoir-faire et innovations.

Pour accompagner la cuvée Le Bastion, privilégiez des plats ancrés dans la gastronomie du sud. Pensez à un cassoulet traditionnel, à une daube de bœuf, ou à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Ce vin saura également mettre en valeur des plats simples, comme une assiette de charcuterie, une tapenade, ou encore un fromage de type tomme de brebis. Les accords avec des légumes grillés, des poivrons farcis ou une ratatouille fonctionnent parfaitement grâce à la générosité aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une demi-heure : cela favorisera l’épanouissement des arômes et l’assouplissement des tanins, révélant toute la complexité de cette cuvée méridionale.