Vins Pays d'oc Preignes le Vieux - Paradis - 2024

La cuvée Paradis rosé 2024 du château Preignes le Vieux est un vin sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage précis de ce rosé ne soit pas spécifié, les cuvées du château s’articulent autour de cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, reconnus pour leurs profils fruités et leur fraîcheur. Le millésime 2024, récent, offre des arômes vifs, marqués par des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse et, selon la vinification, parfois une touche florale ou légèrement épicée. La vinification en cuve inox est généralement privilégiée pour préserver la pureté du fruit et obtenir une belle fraîcheur, typique des rosés d’apéritif ou de plaisir immédiat.

Le Pays d’Oc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts du Massif central. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, les vignes profitent de brises maritimes et de sols variés mêlant galets roulés, argilo-calcaires et graves. Cette richesse de terroir permet l’élaboration de vins séduisants, souples et fruités, qui ont largement contribué à la renommée moderne du Languedoc comme grande zone de vins de plaisir, accessibles mais expressifs. Les racines viticoles de la région plongent dans l’Antiquité, et l’IGP Pays d’Oc lui donne une grande liberté d’expression, en travaillant une multitude de cépages.

Ce rosé sec et vif sera le compagnon idéal pour la cuisine estivale : salades composées aux légumes grillés, poisson grillé à l’huile d’olive, tartares de saumon ou carpaccio de bœuf. Il s’associe aussi très bien avec des plats typiques du Sud, comme la tielle sétoise, la brandade de morue ou une assiette de tapas méditerranéens. Côté fromages, privilégiez la fraîcheur d’une burrata, ou un chèvre frais parfumé aux herbes de Provence.

Pour en apprécier toute la vivacité et le fruit, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Je recommande de le déguster jeune, dans les deux premières années, pour profiter pleinement de sa fraîcheur gourmande. Pensez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin d’éviter qu’il ne soit trop froid, ce qui masquerait son éclat aromatique.