Vins Pays d'oc Jeff Carrel - Les Darons - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Darons 2023 élaborée par Jeff Carrel s’affirme comme une belle représentation des rouges du Pays d’Oc IGP. Issu d’un assemblage traditionnel du sud de la France, composé majoritairement de Grenache complété par la Syrah et parfois du Carignan, ce vin exprime pleinement la générosité et le soleil du Languedoc. Les raisins sont vinifiés avec soin, en quête d’un équilibre entre puissance, fruit et fraîcheur. L’élevage, bref et maîtrisé, préserve le caractère fruité du vin et maintient une structure souple, sans excès de bois.

La région viticole du Languedoc s’étend sur une vaste partie du sud de la France et profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, marqué par des sécheresses estivales qui favorisent la bonne maturité des baies. Les sols sont particulièrement variés : argilo-calcaires, schistes, cailloutis ou galets roulés, ce qui permet de produire une vaste palette de vins. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, mais a connu une véritable renaissance qualitative au cours des dernières décennies grâce à de nombreux vignerons innovants tels que Jeff Carrel.

Ce vin, tout en fruit et en gourmandise, accompagnera à merveille une cuisine conviviale. Privilégiez les viandes grillées aux herbes de Provence, l’agneau rôti ou encore des plats mijotés comme un cassoulet toulousain ou un ragoût de bœuf aux olives. Il s’accorde aussi très bien aux fromages à pâte semi-dure comme la tomme des Pyrénées ou le Saint-Nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’alliance avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise aux saveurs épicées et généreuses.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur de son fruit et de sa structure harmonieuse, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer si possible. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera également en complexité après un à deux ans de garde.