Vins Pays d'oc Jeff Carrel - Les Darons - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Darons 2022 de Jeff Carrel est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc, une région reconnue pour ses vins expressifs et généreux. Les Darons est un assemblage classique du sud, mêlant généralement Grenache, Syrah et Carignan, trois cépages emblématiques, récoltés sur des parcelles sélectionnées pour leur maturité optimale et leur capacité à donner naissance à des vins tout en fruit et en structure. L’année 2022, marquée par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle concentration des baies et une maturité parfaite, tout en préservant de la fraîcheur. La vinification, conduite avec soin par Jeff Carrel, privilégie l’expression aromatique du fruit, accompagnée d’une structure souple et accessible, sans élevage massif en bois afin de conserver le caractère croquant du vin.

Le Languedoc, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est la plus vaste région viticole de France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une influence bénéfique des vents et de la mer, les vignes s’épanouissent sur des sols variés : galets roulés, schistes, argilo-calcaires. Cette mosaïque offre aux vins une vaste palette d’arômes et de textures. L’histoire viticole du Languedoc est jalonnée de révolutions qualitatives, notamment depuis les années 1980, qui ont permis l’émergence de cuvées de grande expressive comme Les Darons.

Ce vin accompagne à merveille une cuisine méridionale. Il révèle tout son potentiel aux côtés d’un cassoulet toulousain, d’une daube de bœuf aux olives, d’une grillade de côtelettes d’agneau aux herbes ou encore d’une assiette de charcuteries. Sur des fromages à pâte dure, type cantal ou tomme, il se révèle également très agréable. Pour une ambiance plus locale, servez-le avec une tielle sétoise ou une gardianne de taureau.

Pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins veloutés, vous pouvez le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir son bouquet. Ce vin, tout en gourmandise, promet convivialité et plaisir immédiat.