Vins Pays d'oc Croix du Sud - 2015

Avis Viniou

Le vin Croix du Sud 2015, élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP dans le Languedoc-Roussillon, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le caractère solaire de cette grande région viticole du sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel, il met souvent en avant des cépages tels que le Syrah, le Grenache, voire une touche de Carignan ou de Merlot, typiques de l’IGP Pays d’Oc. Le millésime 2015 est reconnu pour sa belle maturité, conférant au vin des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, soutenus par de subtiles notes épicées et réglissées, signatures du terroir languedocien. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et le fruité, avec une extraction modérée des tanins pour préserver la souplesse et la gourmandise.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, baignés d’une lumière intense et caressés par les vents marins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire, galets roulés et schistes, offrant une belle diversité de profils aromatiques. Cette terre de vignobles, à l’histoire plurimillénaire, a toujours su conjuguer tradition et modernité. Sa richesse se retrouve dans la vitalité de ses vins et la liberté donnée par l’IGP, permettant une belle créativité dans les assemblages.

Le Croix du Sud 2015, par sa structure souple et son fruité charmeur, se mariera à merveille avec une cuisine conviviale et méditerranéenne. Pensez à l’associer à des grillades d’agneau ou de bœuf, une ratatouille, des légumes farcis à la provençale ou des saucisses au fenouil. Pour rendre hommage à sa région d’origine, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’une tielle sétoise. Il trouvera également sa place avec un plateau de fromages à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour bien l’aérer et révéler toute la richesse de son bouquet. Ce 2015 offre aujourd’hui une belle maturité et peut s’apprécier dès maintenant, tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.