Vins Pays d'oc Calmel & Joseph - Les Sept Puits - Les Cuvées Rares - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Cuvée Les Sept Puits - Les Cuvées Rares 2018 du domaine Calmel & Joseph, est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, située dans le vaste vignoble du Languedoc et Roussillon. Élaborée en mode d’assemblage, cette cuvée met à l’honneur la diversité du sud de la France, autant par ses cépages typiques que par son caractère méditerranéen. Si la composition exacte de l’assemblage varie généralement, elle fait souvent la part belle au Grenache, à la Syrah, au Mourvèdre ou parfois au Carignan, offrant une palette aromatique aussi riche que chaleureuse. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité du fruit grâce à un été généreux, exprimant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, sur une trame souple et veloutée, aux tanins délicatement fondus après quelques années de garde. La vinification traditionnelle au chai met ici en avant la pureté du raisin, avec un élevage souvent pensé pour soutenir la structure sans masquer le fruit.

Le Pays d’Oc, fort de siècles de tradition viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une belle influence maritime. Les sols y sont très variés, mêlant argiles calcaires, galets roulés et schistes, ce qui permet une belle expression des cépages assemblés. La richesse de cette région s’exprime dans des vins gourmands, d’un très bon rapport qualité-prix, à la fois authentiques et modernes. Le Languedoc a su se renouveler et offrir aujourd’hui des vins expressifs, dont la renommée dépasse largement l’Hexagone.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes grillées ou mijotées, un magret de canard rôti, un agneau de pays à la provençale, voire une gardianne de taureau. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou la cassoulet trouveront également un écho parfait dans la structure et la générosité de ce vin. Sur le fromage, optez pour une tome de brebis ou un cantal affiné.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il accompagnera ainsi parfaitement vos moments de convivialité, offrant une belle expression de son terroir languedocien.