Vins Pays d'oc Éclat de Rubis - 2023

Éclat de Rubis 2023 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa diversité et sa capacité à offrir des vins accessibles, reflétant l’ensoleillement du sud de la France. Ce millésime 2023, élaboré par le domaine Éclat de Rubis, met souvent à l’honneur des cépages typiques du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache ou le Merlot, choisis ici pour leur gourmandise et leur fraîcheur. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis vinifiés avec soin afin de préserver leur expression fruitée, donnant un vin rubis aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et noirs (mûre, cassis), relevés de légers accents d’épices douces.

Le terroir du Pays d’Oc bénéficie de l’influence méditerranéenne, dont le climat chaud et sec favorise la maturité du raisin tout en étant tempéré par les brises marines venues du Golfe du Lion. Les sols, très variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), apportent richesse et complexité à l’expression des cépages. Terre de vignerons depuis l’Antiquité, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour son esprit novateur tout en respectant son héritage, offrant une palette de vins modernes et faciles d’accès.

Pour accompagner Éclat de Rubis 2023, optez pour une cuisine méridionale qui fait la part belle aux saveurs du sud. Ce vin sera un bel allié d’une ratatouille, d’un tian de légumes, d’un magret de canard aux cerises ou tout simplement d’un plateau de charcuteries régionales. Les grillades d’agneau, les poêlées de légumes du soleil ou une pizza méditerranéenne feront également merveille en rehaussant la dimension gourmande du vin.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-17°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à révéler ses notes fruitées et sa souplesse, surtout dans sa jeunesse. Idéal à déguster dès à présent, il se prête à la convivialité d’un repas partagé.