Vins Pays d'oc Domaine La Provenquière - Les Invincibles Le Téméraire - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Invincibles Le Téméraire 2021 du Domaine La Provenquière, en Pays d’Oc IGP, est un vin rouge issu du Languedoc, une région à l’histoire viticole foisonnante. Cette cuvée propose généralement un assemblage de cépages emblématiques comme le Syrah, le Grenache ou le Merlot, chaque cépage apportant sa propre richesse aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et parfois une nuance réglissée. Le millésime 2021, année aux conditions parfois contrastées, donne des vins frais avec une belle tension en bouche, et une expression fruitée conservée grâce à des vinifications soignées où l’élevage sous bois reste modéré pour préserver le fruit.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur un vaste territoire du Languedoc-Roussillon, entre Méditerranée et contreforts montagneux, profitant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Les sols, très variés – calcaires, argilo-calcaires, schistes – confèrent une belle diversité de styles, allant de vins puissants à d’autres plus souples et gouleyants, mais toujours marqués par la générosité du soleil. Historiquement, cette région s’est illustrée comme le grenier à vin de la France, mais la recherche de qualité a permis l’émergence de cuvées originales, dont celles du Domaine La Provenquière, qui conjugue tradition et modernité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées, comme une pièce de bœuf marquée au barbecue, ou des plats en sauce légèrement tomatée, notamment la traditionnelle gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Côté fromages, un cantal affiné ou un tome de brebis des Pyrénées souligneront sa rondeur. Côté cuisine méditerranéenne, la ratatouille ou une moussaka s’accorderont parfaitement avec le caractère solaire du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, ce qui permettra d’exhaler au mieux ses arômes généreux. Il se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais peut également évoluer favorablement sur 2 à 4 ans.