Vins Pays d'oc Maison Cassagne et Vitailles - Combarels - 2023

La Cuvée Combarels 2023 de la Maison Cassagne et Vitailles est un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, célèbre pour sa liberté d’assemblage et son expression authentique du terroir languedocien. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, ces cuvées mettent souvent en valeur les cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, connus pour leur générosité et leur fruité. Le millésime 2023, encore jeune, promet un vin sur la fraîcheur, au profil souple et fruité, caractérisé par des arômes de fruits rouges bien mûrs, des notes légèrement épicées et une trame tannique facile d’accès. L’élevage est généralement court afin de préserver tout le croquant du fruit.

Le Pays d’Oc s’étend depuis la Méditerranée vers l’intérieur des terres, profitant d’un climat typiquement méditerranéen : étés chauds, hivers doux et ensoleillement généreux. Les sols, variés, vont des calcaires rocailleux aux argiles profondément implantées, permettant à la vigne de s’exprimer pleinement et d’élaborer des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une chouette concentration aromatique. Le Languedoc possède une histoire viticole bimillénaire, profondément ancrée dans une quête d’innovation et d’adaptation, ce qui confère à ses vins un caractère singulier et accessible.

Ce vin rouge sec et gouleyant s’accordera volontiers avec une belle assiette de charcuteries, des plats de volaille rôtie ou encore des spécialités régionales telles qu’une gardiane de taureau ou une tielle sétoise. Il accompagnera aussi avec bonheur une pizza généreuse, des lasagnes ou une simple ratatouille maison. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes pressées non cuites légèrement affinées.

La dégustation optimale se fera à une température de 15-16°C. Je vous recommande de carafer légèrement le vin une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes et de profiter de sa fraîcheur fruitée, surtout dans sa jeunesse.