Vins Pays d'oc Domaine Valcroze - Cuvée Elise - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Valcroze propose ici sa Cuvée Elise 2019, un vin rouge bio issu de l’IGP Pays d’Oc. Cette appellation offre une grande liberté dans l’assemblage et le choix des cépages, mais les vins sont souvent dominés par des variétés méditerranéennes comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. La Cuvée Elise, dans ce millésime 2019, se distingue par une belle maturité du fruit, une extraction contrôlée et un élevage visant à préserver la fraîcheur tout en apportant de la structure. Ce vin présente généralement une robe rubis soutenu, des arômes de fruits noirs (mûre, cerise) et d’épices douces, parfois une touche de garrigue, signature du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et une luminosité importante. Ce climat favorise la maturité optimale du raisin et une belle concentration. Les sols sont très diversifiés, mélangeant calcaires, schistes ou argiles, ce qui permet une palette aromatique riche. Historiquement, la région a connu une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, valorisant notamment la culture biologique et les vins de vignerons engagés comme au Domaine Valcroze. L’IGP Pays d’Oc permet l’expression de cuvées au style moderne, gourmandes et franches.

Ce vin rouge doté de rondeur, de souplesse mais aussi d’une jolie trame épicée, s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale : un tian de légumes, une ratatouille, une daube de bœuf ou des grillades d’agneau seront des compagnons parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez également l’associer à un cassoulet ou à une gardianne de taureau.

Il est conseillé de servir la Cuvée Elise à une température de 16-18°C afin de profiter de la finesse de ses arômes et de la fraîcheur de sa structure. Un passage en carafe de trente minutes avant le service permettra à ce vin de s’ouvrir pleinement, mettant en valeur l’expression solaire de ce beau terroir du Languedoc.