Vins Pays d'oc Auber et Mathieu - Amy - 2023

Avis Viniou

La cuvée Amy 2023 du domaine Auber et Mathieu est un vin rouge issu de la région du Languedoc, en appellation Pays d’Oc IGP, et certifié en agriculture biologique. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, met en valeur les cépages méditerranéens, souvent dominés par la syrah, le grenache ou le carignan, même si l’étiquette précise rarement l’équilibre exact. Le millésime 2023, d’un rouge brillant, se distingue par une fraîcheur éclatante et une intensité aromatique marquée, fruits d’une vinification attentive respectant l’expression naturelle du raisin et la vitalité du terroir. La cuvée adopte une démarche moderne et responsable, cherchant à préserver la pureté du fruit par des fermentations en cuves inox et un usage minimal du soufre, pour offrir un vin franc, rond en bouche, et aux tanins souples.

La région du Languedoc, baignée de soleil et balayée par la tramontane, offre des conditions idéales pour une viticulture engagée et expressive. Les sols caillouteux mêlant argiles, calcaires et galets roulés permettent aux vignes d’exprimer profondeur et générosité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, concentre les arômes et confère aux vins une belle maturité tout en préservant une certaine fraîcheur quand la récolte est bien maîtrisée. Pays d’oc IGP est un label reconnu pour son rapport qualité-prix et pour sa liberté créative hors cadre strict des AOC, autorisant des assemblages inventifs qui reflètent la diversité languedocienne.

La Cuvée Amy rouge 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine de partage et de convivialité. Elle sublimera des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une ratatouille, ou des brochettes d’agneau aux herbes. Les charcuteries fines, un poulet mariné aux épices du sud, ou encore une tapenade maison accompagneront également ses parfums de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa légère touche florale. Pour un accord régional parfait, tentez la succulente gardianne de taureau ou un cassoulet revisité aux légumes d’été.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler tous ses atours fruités et la finesse de sa structure. Dans sa jeunesse, son expression presque gourmande séduira lors d’un repas estival, mais il saura aussi patienter une ou deux années en cave pour ceux qui souhaitent découvrir une patine plus complexe.