Vins Pays d'oc Les Creisses - Philippe Chesnelong - 2021

Avis Viniou

Le vin Les Creisses 2021 Cuvée Philippe Chesnelong est un rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, au cœur du Languedoc. Cette cuvée emblématique assemble habilement plusieurs cépages typiques du sud, comme le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon les millésimes. La vinification reste traditionnelle mais précise, avec des macérations longues pour extraire couleur, fruit et structure. Ce vin exprime pleinement le savoir-faire du Château Les Creisses, reconnu pour sa capacité à produire des vins d’une très belle densité sans sacrifier l’élégance.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs, entre Méditerranée, contreforts des Cévennes et premiers plateaux de garrigue. Le climat chaud, ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce aux différences de sols : argilocalcaire, galets roulés et schistes offrent à chaque cuvée sa personnalité. Cette diversité permet d’obtenir des vins complexes, puisant dans la riche histoire du Languedoc, berceau de la viticulture française depuis l’Antiquité, un réel dynamisme et une palette arômatique d’une grande richesse.

Accordez ce vin rouge généreux avec des plats à la saveur méditerranéenne. Il se mariera parfaitement à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une entrecôte maturée. Les amateurs de cuisine locale apprécieront également l’association avec une gardianne de taureau ou une daube languedocienne, dont le caractère corsé répondra aux arômes épicés et à la structure ample de la cuvée.

Pour apprécier tout le potentiel du Les Creisses 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour révéler la plénitude de ses arômes fruités et épicés. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave, le temps que tannins et bouquet gagnent en complexité.