Vins Pays d'oc Moulin de Gassac - 2021

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac 2021, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la créativité de ses vignerons. Ce vin, élaboré par le célèbre domaine Moulin de Gassac, intègre généralement une sélection de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache ou encore le Merlot, cultivés sur des sols mêlant argiles, calcaires et galets roulés. Le millésime 2021 a profité d’un climat méditerranéen aux influences maritimes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, offrant ainsi aux raisins une belle maturité et une bonne fraîcheur aromatique. La vinification, souvent en cuves inox, permet de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir languedocien.

Le Languedoc, l’un des plus vastes vignobles de France, possède une longue tradition vinicole remontant à l’Antiquité. Son climat ensoleillé, la diversité de ses sols et sa proximité avec la mer Méditerranée créent des conditions idéales pour donner naissance à des vins généreux, gourmands et expressifs. Cette région est également marquée par une volonté d’innovation, à l’image du Moulin de Gassac, pionnier des vins de qualité en IGP Pays d’Oc.

Pour sublimer ce vin rouge au caractère gourmand, privilégiez des accords avec la cuisine méridionale : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain, ou simplement une grillade d’agneau aux herbes. Les fromages de caractère comme le Roquefort ou le Pélardon mettront aussi en valeur sa générosité et ses arômes fruités. En été, une assiette de charcuteries régionales ou une ratatouille seront tout aussi appréciées.

Pour une dégustation optimale, servez le Moulin de Gassac rouge 2021 à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.