Vins Pays d'oc Domaine St-Blaise - Terre Rouge - 2022

Le Domaine St-Blaise nous propose ici sa cuvée Terre Rouge 2022, un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, on retrouve habituellement dans cette région des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, valorisant la générosité et le fruit. Le millésime 2022 promet des vins croquants, frais et fruités, avec un bel équilibre grâce à un ensoleillement optimal et quelques pluies estivales limitées, permettant une belle maturité phénolique. La vinification, sans doute conduite avec une extraction douce pour conserver la fraîcheur des arômes tout en révélant une robe profonde, signe également une volonté de laisser s’exprimer le terroir tout en maintenant la pureté du fruit, qualité souvent recherchée sur des cuvées bios.

Le Languedoc, immense vignoble du sud de la France, se caractérise par un climat méditerranéen, chaud et sec, permettant une culture de la vigne dans les meilleures conditions de maturité. Les sols sont généralement composés d’argilo-calcaires, de schistes ou de galets roulés, apportant typicité et diversité aux vins de l’appellation Pays d’Oc IGP. L’histoire du vignoble, riche et ancienne, est marquée depuis quelques décennies par un renouveau qualitatif et l’explosion de vins de caractère, souvent en culture biologique. Cette mutation a permis à la région de s’affirmer comme l’un des piliers de la production de vins authentiques, gourmands et accessibles.

La cuvée Terre Rouge 2022 sera idéale pour accompagner des plats conviviaux. Elle s’accordera volontiers avec une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes, une gardianne de taureau, ou un agneau rôti aux herbes. On pourra aussi le savourer sur une charcuterie artisanale, des fromages affinés à pâte dure, ou encore, plus simplement, avec une pizza aux légumes grillés. Les amateurs de plats plus épicés pourront oser l’accompagner d’un couscous aux légumes.

Servez cette cuvée Terre Rouge autour de 16-18°C afin de mettre en valeur la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit. Un carafage d’une petite demi-heure avant le service pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Bonne dégustation !