Vins Pays d'oc Domaine Sainte-Cécile du Parc - Sans Artifice - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sainte-Cécile du Parc propose ici une cuvée Sans Artifice 2021 en appellation Pays d’Oc IGP, un vin rouge sec du Languedoc dont le nom évoque une volonté de pureté et d’authenticité. Elaboré à partir d’assemblages typiques de la région, on retrouve souvent dans cette cuvée des cépages comme la Syrah, le Grenache, la Carignan ou encore parfois du Merlot, travaillés dans le respect du fruit et avec un minimum d’intervention afin de préserver l’expression la plus naturelle du raisin. Le millésime 2021, modérément ensoleillé, favorise une belle fraîcheur, une expression fruitée précise et des tannins souples. Les vendanges, généralement manuelles sur ce type de cuvée, permettent de sélectionner les baies à pleine maturité, tandis que la vinification se veut peu interventionniste, parfois sans ajout de sulfites ou d’intrants œnologiques.

Le Languedoc est une vaste région viticole qui s’étire le long du littoral méditerranéen. Ici, les sols sont variés, essentiellement composés de schistes, de galets roulés ou d’argiles calcaires, offrant aux vignes des conditions idéales pour exprimer toute leur personnalité. Le climat est chaud et sec, mais les nuits fraîches en provenance des montagnes voisines permettent de conserver un certain équilibre dans les vins, préservant la fraîcheur aromatique même lors des étés les plus généreux. Historiquement terre de volume, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés qui misent sur la diversité des terroirs et une vinification respectueuse de l’environnement et du fruit.

La cuvée Sans Artifice 2021 se prêtera admirablement à une cuisine méditerranéenne et conviviale. Elle accompagnera très bien un tian de légumes, une cuisine à la plancha, un filet de canard aux cerises ou encore un cassoulet du Lauragais pour une note régionale. Elle pourra aussi s’associer à des fromages de caractère comme le Pélardon, ou même à une pizza relevée de quelques olives noires.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de permettre au fruit de s’épanouir et à la bouche de gagner en souplesse. Ce vin, grâce à son style franc et immédiat, pourra être dégusté dès à présent mais pourra aussi patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.