Vins Pays d'oc Domaine Parazols-Bertrou - Tempête sous la Couette - 2023

Avis Viniou

La cuvée Tempête sous la Couette 2023 du Domaine Parazols-Bertrou, certifiée biologique, est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation reconnue pour sa grande liberté d’assemblage. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, on peut s’attendre à un assemblage typique de la région, qui pourrait inclure du Syrah, du Grenache ou du Carignan, offrant une belle palette aromatique entre fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une touche de garrigue. Le millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur d’une année relativement équilibrée dans le Languedoc, produisant des vins à la fois concentrés et faciles d’accès, avec une matière fruitée séduisante et une finale souple. La vinification en bio vise à préserver l’expression pure du fruit et du terroir, souvent accompagnée de vinifications peu interventionnistes afin de révéler la typicité du paysage languedocien.

Le Pays d’Oc s’étend du Massif Central jusqu’à la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et tempéré par la proximité de la mer. Cela favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce aux vents marins et à la diversité des sols : argilo-calcaires, schistes ou cailloutis roulés. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus vieux vignobles du monde, connu pour sa tradition d’assemblages innovants et une viticulture en renouveau, privilégiant depuis peu la qualité et la culture biologique.

À table, ce vin rouge fruité et gourmand s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes, une ratatouille, ou des grillades d’agneau aux herbes. Les fromages régionaux à pâte semi-dure, comme le tomme de brebis des Pyrénées, souligneront la générosité du fruit. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une gardiane de taureau ou d’une fougasse aux olives.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe, libérant ses arômes de fruits rouges et sa plaisante structure typique des rouges du Languedoc. Ce vin convivial se déguste aussi bien dès aujourd’hui que légèrement vieilli sur quelques années.