Vins Pays d'oc Domaine Marié - Les Callades - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Marié, à travers sa cuvée Les Callades 2023, signe un vin rouge sec typique de l’appellation Pays d’Oc IGP. Cette cuvée, issue du millésime 2023, exprime toute la générosité du Sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges du Pays d’Oc reposent souvent sur un mélange de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, pour offrir une palette aromatique fruitée, poivrée et parfois subtilement épicée. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit, privilégiant des extractions douces et une mise en valeur de la vivacité du millésime.

Situé au cœur du Languedoc-Roussillon, le Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et chaud, tempéré par la proximité de la mer et les influences des vents. Les sols varient entre galets roulés, argiles rouges, calcaires et schistes, contribuant à la diversité aromatique et à la structure des vins de la région. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc s’est hissé ces dernières décennies parmi les régions les plus dynamiques de France grâce à la valorisation de ses cépages autochtones et à l’essor des IGP qui permettent toute la créativité des vignerons.

La cuvée Les Callades Rouge accompagnera parfaitement des plats typiques de la région tels qu’un cassoulet, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau ou une gardianne de taureau. Pour une association plus légère, pensez à une tapenade, une tian de légumes ou une pizza méditerranéenne garnie d’olives et de poivrons grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération qui révèlera pleinement ses arômes. Profitez de sa jeunesse et de sa fraîcheur dans les deux à trois ans suivant la récolte, mais n’hésitez pas à le garder en cave pour explorer son évolution délicate.