Vins Pays d'oc 80 ans Congés Payés - 2016

Avis Viniou

Issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, la cuvée « 80 ans Congés Payés » 2016 illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc. Ce vin rouge sec, dont le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, est généralement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, voire le Carignan ou le Merlot, offrant une belle palette aromatique. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec souvent un élevage en cuve inox ou en fûts de chêne selon la philosophie du domaine, permettant de préserver la fraîcheur et d’apporter une certaine rondeur en bouche.

Le Languedoc, berceau de cette bouteille, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par l’influence de la mer et des vents, propice à la culture de la vigne. Le terroir, composé de sols variés—argilo-calcaires, schistes, galets roulés—apporte complexité et diversité aux vins de la région. Historiquement, le Languedoc a toujours été une terre de vigne; il connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, avec des vignerons soucieux de valoriser leur patrimoine par une viticulture attentive et des cuvées d’artisan.

Ce vin rouge s’harmonisera idéalement avec une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou des grillades d’agneau herbacées. Des plats typiquement régionaux tels que la gardiane de taureau ou un cassoulet léger feront également de beaux compagnons de table. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le tomme de brebis ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de la structure et des arômes fruités de ce Pays d’Oc 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation ou à le passer rapidement en carafe pour l’aérer, ce qui permettra à ses saveurs de s’exprimer harmonieusement.