Vins Pays d'oc Domaine Domaines Paul Mas - Clos des Mûres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paul Mas, et plus précisément sa cuvée Clos des Mûres 2023, fait honneur à l'appellation Pays d'Oc IGP, dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec tire sa complexité d’un assemblage souvent composé de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Cabernet-Sauvignon ou de Merlot selon l’inspiration du vigneron et le millésime. Le Clos des Mûres 2023 se distingue typiquement par sa robe intense, un nez riche en notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, et une bouche ample aux tanins suaves, soutenue par une maturation partielle en fûts de chêne qui apporte structure et complexité.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins et l’implantation de cépages variés. Les sols sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, de galets roulés ou de schistes, apportant richesse, puissance et finesse aux vins. Cette région, longtemps reconnue pour ses volumes, s’est hissée parmi les plus dynamiques en France grâce à une profonde mutation qualitative depuis une trentaine d’années, portée par des domaines emblématiques comme Paul Mas.

Le Clos des Mûres, vin généreux et solaire, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues, un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes ou un cassoulet languedocien. Il sublimera également des plats méditerranéens tels qu’une gardianne de taureau ou un tian de légumes aux épices.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure charmeuse. Une légère aération en carafe, surtout dans la jeunesse du millésime, permettra de libérer sa richesse aromatique. Ce vin pourra également être gardé quelques années pour développer davantage de complexité.