Les Jamelles Viognier 2017 est un vin blanc sec produit sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Ce vin monocépage élaboré à partir de Viognier révèle tout le potentiel aromatique de ce cépage emblématique, connu pour ses notes de fruits à noyau, d’abricot, de pêche blanche, et ses nuances florales subtiles de violette ou d’acacia. Le millésime 2017 offre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, avec une vinification précise pour préserver la pureté aromatique, souvent en cuve inox pour favoriser l’expression florale et fruitée, tout en conservant une belle vivacité.
Le Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence marine qui modère les températures. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, ce qui permet une belle diversité de profils de vins. La région, marquée par un héritage viticole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui un lieu d’innovation où de nombreux vignerons, à l’image des Jamelles, tirent parti de la liberté offerte par les IGP pour exprimer au mieux le caractère de chaque cépage.
Ce Viognier sec, aromatique et souple, se marie parfaitement avec des plats raffinés comme des poissons en sauce (lotte au safran, cabillaud à la crème d’agrumes), mais aussi une volaille grillée accompagnée de légumes méditerranéens. Il s’exprime également très bien sur des fromages à pâte molle, type brie, ou en accord avec des mets asiatiques légèrement épicés comme un curry thaï. Des mets régionaux, tels qu’une tielle sétoise ou une salade de poulpe, seront des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Viognier entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également lui permettre de libérer plus facilement ses arômes, notamment s’il a été conservé en cave quelques années.
