Vins Pays d'oc Val St. Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Val St. Pierre 2019, issu de l’IGP Pays d’Oc, se présente comme un vin rouge sec emblématique de la région Languedoc-Roussillon. Ce vin est souvent élaboré à partir d’assemblages typiques de cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache, le Merlot et parfois le Cabernet Sauvignon, même si la composition exacte demeure à la discrétion du vigneron. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et offrant ainsi une belle concentration en fruits rouges et noirs, avec des notes de garrigue, d’épices et une structure tannique souple. La vinification privilégie des extractions modérées, respectant la fraîcheur du fruit et assurant un équilibre harmonieux entre intensité aromatique et douceur en bouche.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et la richesse de ses terroirs repose sur une mosaïque de sols — argilo-calcaires, schistes, galets roulés —, qui confèrent aux vins une personnalité bien affirmée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une excellente maturité des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce aux influences maritimes et ventées. Cette diversité se retrouve dans l’expression généreuse, fruitée et souvent gourmande des vins du Pays d’Oc.

Ce Val St. Pierre 2019 accompagne brillamment une cuisine du sud, généreuse et conviviale. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf aux olives. Pour sublimer les saveurs régionales, on peut également l’associer à des légumes grillés, une ratatouille ou des fromages affinés comme un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de libérer toute la palette aromatique du millésime.