Le vin Les Jamelles Cuvée Mourvèdre Cépage Rare 2017 est une belle expression du cépage Mourvèdre vinifié dans l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui permet de jouer sur la diversité et la liberté créative propre au Sud de la France. Principalement composé de Mourvèdre, ce vin rouge sec propose une robe profonde aux reflets violacés et offre au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse et de notes épicées. La bouche est structurée, riche, avec une belle longueur et des tanins souples, accompagnée souvent d’une légère touche de garrigue, rappelant le terroir languedocien. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit et parfois un élevage partiel en fût de chêne, permet à ce cépage réputé capricieux de donner le meilleur de lui-même sous le climat méridional.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la maturation du Mourvèdre, qui demande chaleur et lumière pour exprimer sa richesse aromatique. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrent toute la complexité nécessaire à l’épanouissement des ceps. Historiquement, le Languedoc est un berceau du vin en France, et la montée en qualité de ses vins depuis quelques décennies n’a fait que mettre en valeur la diversité de ses terroirs et l’audace de ses vignerons.
Les accords mets-vins avec cette cuvée s’orientent naturellement vers des plats de caractère typiques du Sud. On pensera aussitôt à un agneau rôti aux herbes de Provence, à un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou à une daube de bœuf. Les fromages affinés comme un Pélardon ou une tomme de brebis accompagnent également à merveille ce vin, qui saura aussi dialoguer avec une cuisine méditerranéenne à base de tomate, d’ail et d’anchois.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure du Les Jamelles Mourvèdre Cépage Rare 2017, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage de trente minutes avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute la générosité de son terroir.
