Vins Pays d'oc La Capelude - Cassandra & Damien - 2021

Le vin La Capelude, Cuvée Cassandra & Damien 2021, est un rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. S’il n’est pas précisé ici quels cépages composent précisément cette cuvée, les rouges du Pays d’Oc sont fréquemment élaborés à partir de variétés méditerranéennes telles que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, plutôt équilibré dans la région, donne des vins vivaces et aromatiques, offrant fraîcheur et souplesse. La mention "sec" indique un vin sans sucres résiduels notables, privilégiant la franchise du fruit. La vinification, selon les usages du Pays d'Oc, valorise le caractère fruité et la rondeur du vin, souvent obtenu par une macération modérée et un élevage court en cuve ou en fût selon la cuvée.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs méditerranéens, entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Le climat y est chaud, ensoleillé, idéal pour une maturité optimale des raisins, tandis que la diversité géologique – argiles, calcaires, galets roulés – permet d’exprimer des styles variés, du plus tendre au plus structuré. Cette région viticole riche d’histoire est l’un des bastions de la vigne en France, alliant savoir-faire ancestral et créativité contemporaine.

La Capelude 2021 accompagnera idéalement des plats conviviaux et généreux. On recommande des grillades de viande rouge, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une gardiane de taureau, un cassoulet ou encore des légumes farcis à la languedocienne. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le Laguiole ou le Cantal jeune, seront également de belles associations.

Servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, pour bien exprimer sa fraîcheur et son fruité. Dégusté ainsi, il révélera toute la souplesse et le charme solaire du Pays d’Oc.