Vins Pays d'oc Domaine S Gypses - Enosis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Gypses propose avec sa Cuvée Enosis 2023 une belle expression du Languedoc, à travers un vin rouge sec issu d’une approche respectueuse de l’environnement, comme en témoigne sa certification biologique. Bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, ce vin laisse s’exprimer la diversité des cépages méditerranéens, même si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas spécifié. La vinification, fidèle aux standards qualitatifs de la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit, l’équilibre et la rondeur, tout en laissant une place aux saveurs propres au terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt équilibré, favorise une maturité aromatique intense tout en gardant de la vivacité.

La région du Languedoc, l’une des plus vastes de France, s’étend de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Les sols très variés – schistes, calcaires, argilo-calcaires – permettent l’expression de nombreux cépages qui contribuent à la réputation des vins locaux pour leur générosité et leur caractère ensoleillé. L’histoire viticole languedocienne est profondément enracinée, avec un savoir-faire qui s’est progressivement tourné vers la qualité et la biodiversité, notamment à travers l’essor des domaines en bio comme le Domaine S Gypses.

Ce vin rouge sec, généreux et gourmand, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez à le servir avec une gardiane de taureau, des légumes grillés, un tian de courgettes ou encore une assiette de charcuteries locales. Il peut aussi accompagner chaleureusement des viandes grillées, des plats en sauce tomate ou un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes fruités de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour qu’elle dévoile toute sa palette aromatique, notamment si elle est encore jeune.